Pain de campagne №11
Today's Pain de campagne.
ガーリック粉をいれて
前回より生地量を少し増やした
本日のパンドカンパーニュ（⑅•ᴗ•⑅)
スペルト全粒粉160g
スペルト強力粉160g
モルトフラワー小匙1/2
ルヴァン64ｇ
仕込み水256 g
塩6g
オーガニックガーリックパウダー 5g
ピーカン 40g
ヘーゼルナッツ 40g
クルミ 20ｇ
スケジュール記録
5月30日
14：00 酵母FEEDとオートリーズ。
17：00 ～19：00 混ぜる,30分ごとにパンチ4回。
19：10～21：00 室温で1次発酵。
21：00 冷蔵発酵開始。
5月31日
17：00 冷蔵庫から出し30分放置し成型。
17：40～19：30 室温で最終発酵。
19：15 鉄鍋ごとオーブンで300℃に予熱開始。
19：45 予熱終了。
19：46 オーブンに入れる前に
鉄鍋の蓋に霧を吹く。
250℃に下げて24分焼く。
鉄鍋の蓋をとり
230℃に下げてさらに16分焼く。
20：30 焼き上がり。
6月1日
11：00 ブランチにて試食 (*´ﾛ`*)頂きます～♪
前回はキャラウエイシードが
出しゃばりすぎて
ガーリックの風味が
負けてしまったので
今回はガーリックのみ (*´｀*)
スペルト小麦のパンドカンパーニュは
素晴らしくヘルシーなパンだと思う (*´▽`*)❀
