Pain de campagne №18

Today's Pain de campagne. 

「私の殿堂入りレシピ」

のリピート焼き～(σ⁎˃ᴗ˂⁎)σண♡

 スペルト全粒粉160g

スペルト強力粉160g

モルトフラワー小匙1/2

ルヴァン64ｇ

仕込み水256 g（ドライトマトの戻し汁含む）

塩6g

ピーカンナッツ 70g（ローストする）

ドライトマト 40g(水で戻す）

モッツアレラチーズ 60g(一口大にカット）

スケジュール記録

6月27日　

14：00 酵母FEEDとオートリーズ。

17：00 ～18：30 混ぜる,30分毎パンチ3回。

18：30～20：30 室温で1次発酵。

20：30 冷蔵発酵開始。

 6月28日

17：30 冷蔵庫から出し30分放置し成型。

18：00～19：30 室温で最終発酵。

（19：10 鉄鍋ごとオーブンで300℃に予熱開始）

（19：30 予熱終了）

19：30 オーブンに入れる前に

クープをいれて

鉄鍋の蓋とパン生地に霧を吹く。

250℃に下げて24分焼く。

鉄鍋の蓋をとり

230℃に下げてさらに16分焼く。

20：10 焼き上がり。

6月29日

11：00 ブランチにて試食

✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

　

　
安定の美味しさ♡♡♡

(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

私の場合･･･

パンドカンパーニュを焼いたら

4分割にして

4日かけて食べる。

4つにカットした後

それぞれピッチリとラップで覆い

2つは常温で

もう2つは冷凍庫で保存( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

冷凍保存したものは…

自然解凍し…

鉄のフライパンで

軽くリベイクして

食べる(* ˃ ᵕ ˂ )b