Pain de campagne №16

Today's Pain de campagne. 

美容と健康を考えて

胡麻と生姜パウダーを投入した

パンドカンパーニュを焼いたよ!!(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ❤︎

 スペルト全粒粉 170g

スペルト強力粉 170g

モルトフラワー 小さじ1/2

ルヴァン 68ｇ

仕込み水 272ｇ

塩 6.4g

クルミ 98g（ローストする）

キャラウエイ 大さじ1

胡麻　大さじ１

ジンジャーパウダー 小さじ2

スケジュール記録

6月19日　

14：00 酵母FEEDとオートリーズ。

16：45 ～18：10 混ぜる,30分毎パンチ3回。

18：10～20：10室温で1次発酵。

20：10 冷蔵発酵開始。

 6月20日

17：30 冷蔵庫から出し30分放置し成型。

18：00～19：30 室温で最終発酵。

（19：10 鉄鍋ごとオーブンで300℃に予熱開始）

（19：30 予熱終了）

19：30 オーブンに入れる前に

鉄鍋の蓋とパン生地に霧を吹く。

250℃に下げて24分焼く。

鉄鍋の蓋をとり

230℃に下げてさらに16分焼く。

20：10 焼き上がり。

6月21日

11：00 ブランチにて試食

　

カリカリのクラストを噛みしめ

もっちりしたクラムを味わい…

胡麻のプチプチを感じ…

キャラウェイシードの香りを楽しみながら…

おちょこ一杯分のワインを 飲む(๑´ლ`๑ﾑﾌﾌ♡　

アルコールを夕方以降に摂取すると

内臓が疲れるし

良い睡眠が得られないから

ブランチ時に「ホンのお気持ちだけ…」

程度に嗜むのが

健康の秘訣(￣∀+￣)ｷﾗｯ