Pain de campagne №9
Today's Pain de campagne.
パンドカンパーニュ･･･
いつもストウブ18㎝で焼いているけど
今日は
南部鉄器 岩鋳 ココット 21cmで
焼くことにした(￣^￣)ゞ
配合も増やして
スペルト全粒粉150g
スペルト強力粉150g
モルトフラワー小匙1/2
ルヴァン61ｇ
仕込み水 240g
塩 4.5g
ローストしたクルミ 60ｇ（ロースト前のg）
イチジク 30g(適当にカットする）
レーズン 30g
本当は塩は2％の5.4ｇにするつもりが
うっかりと、いつもの量の4.5ｇ(1.5%)で
仕込んでしまったが(°m°;)ｱﾗﾔﾀﾞ⁉
･･･
ノープロブレム!!（￣ー+￣)ﾌﾌﾌﾌﾌ
(でも1.8％がbetter!!）
気持ちよく広がったクープで
伸び伸びとしているような姿の
本日のパンドカンパーニュを眺め･･･
今までの18㎝のストウブ焼成は
少々窮屈だったのかもｯ???
/(@ﾟﾍﾟ@)ｳｰﾝ
南部鉄器 岩鋳 ココット 21cmの
出番が増えそうな予感(人 •͈ᴗ•͈)♡
