Pain de campagne №5

Today's Pain de campagne. 

スペルト全粒粉125g

スペルト強力粉110g

全粒粉10ｇ

モルトパウダー小匙1/4

塩4.5ｇ

仕込み水200ｇ

本日は

ローストしたクルミ57ｇ

レーズン37ｇを投入！

クルミとレーズンの比率は

その日の気分で若干数字は変わるけど( *´艸｀)

頻繁に作るお気に入りの配合。

　

クープはクロス✖

前日のAM4：30に

ルヴァンに feedからstartし

オートリーズも同時にする♪

焼成はストウブごと予熱して

250℃24分･･･

蓋を外して

230℃で16分。

今日は成型する際に

ボールから出す時････

そ～～ｯと

そ～～ｯと

取り出してみた！

気泡もいい感じ(*''▽'')ﾖｯｼｬ!!

本日の7時半に

焼きあがりヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪