Pain de campagne №23

Today's Pain de campagne. 

パンドカンパーニュの№22の

重量が少なく変だなと

思ったら…

なんと仕込み水量を

見間違えてた(((;꒪ꈊ꒪;))):

352㌘(80％)にするべきなのに

325㌘(74％)にしていた。

たかが27㌘

されど27㌘

微量だけどなんとなく

生地がいつもより

詰まっている気が

していたんだよねか～(´∀｀; )

気を取り直して

今回は粉量を減らし

仕込み水も80％→81％に

変更して

焼いてみるよｯ(*> ᴗ •*)ゞ

 スペルト全粒粉210g

スペルト強力粉210g

モルトフラワー小匙1

ルヴァン84ｇ

仕込み水340 g

塩7.56g

クルミ150g（ローストする）

スケジュールは

同じだから割愛ｯ(*´罒`*)

恒例の体重測定～∠( `°∀°)／

892㌘

今回 焼成前に発酵カゴから

取り出す時に

スパッと出なくて

少し焦った( ˙▿˙ ; )

更に生地が少し

ヘナヘナ感があったので

もしや膨らまないのでは(:.;ﾟ;Д;ﾟ;.:)？

と気をもんだけど

立派に膨らんだ～(* ˃ ᵕ ˂ )b Yeah♪

気泡もまずまず！！

夏が旬のキュウリ

と卵サンドで食べたよ～

(๑❛ڡ❛๑)☆