Pain de campagne №22

Today's Pain de campagne. 

我ながら････

ほぼ毎日のブランチに

飽きることなく

パンドカンパーニュを食べる自分に

驚くわｯ f(๑¯∇¯๑)ｴﾍﾍ

仕込み前日に

その時の気分で

頭に浮かんだ具材を

盛り込んでレシピを

ノートに書きこんでおく( ◜ᴗ◝) 

今回はクルミとイチジクと

モッツアレラ細切りチーズ！

 スペルト全粒粉220g

スペルト強力粉220g

モルトフラワー小匙1

ルヴァン88ｇ

仕込み水352 g

塩7.92g

クルミ 80g（ローストする）

イチジク 80g(カットしておく）

モッツアレラチーズ細切り 50g

スケジュール記録

7月17日　

14：00 酵母FEEDとオートリーズ。

17：00 ～18：30 混ぜる,30分毎パンチ3回。

18：30～20：30 室温で1次発酵。

20：30 冷蔵発酵開始。

 7月18日

17：30 冷蔵庫から出し30分放置し成型。

18：00～19：30 室温で最終発酵。

（19：10 鉄鍋ごとオーブンで300℃に予熱開始）

（19：40 予熱終了）

19：40 オーブンに入れる前に

クープをいれて

鉄鍋の蓋とパン生地に霧を吹く。

250℃に下げて25分焼く。

230℃に下げてさらに11分焼く

鉄鍋の蓋をとり

さらに10分焼く。

20：27 焼き上がり。

7月20日

11：00 ブランチにて試食

恒例の体重測定～∠( `°∀°)／

978㌘

1000㌘超えなかった！

チーズの風味が

殆ど感じられなかったので

次回はチーズ量を

増やそう____ φ(ﾟдﾟ｀) 記録大事！