Pain de campagne №21

Today's Pain de campagne. 

6日に1回ペースの

パンドカンパーニュ仕事。

良いペースだわｯ(*´罒`*)

そして１番お気に入りのレシピで

増量バージョンを焼いたよ～！

’`,､(´▽`) ‘`,､

 スペルト全粒粉220g

スペルト強力粉220g

モルトフラワー小匙1

ルヴァン88ｇ

仕込み水352 g（ドライトマトの戻し汁含む）

塩7.92g

ピーカンナッツ 90g（ローストする）

ドライトマト 50g(水で戻す）

モッツアレラチーズ 90g(一口大にカット）

スケジュール記録

7月11日　

14：00 酵母FEEDとオートリーズ。

17：00 ～18：30 混ぜる,30分毎パンチ3回。

18：30～20：30 室温で1次発酵。

20：30 冷蔵発酵開始。

 7月12日

17：30 冷蔵庫から出し30分放置し成型。

18：00～19：30 室温で最終発酵。

（19：10 鉄鍋ごとオーブンで300℃に予熱開始）

（19：40 予熱終了）

19：40 オーブンに入れる前に

クープをいれて

鉄鍋の蓋とパン生地に霧を吹く。

250℃に下げて25分焼く。

230℃に下げてさらに12分焼く

鉄鍋の蓋をとり

さらに10分焼く。

20：27 焼き上がり。

（今回は焼成を少し変えてみたよ！）

7月13日

11：00 ブランチにて試食

さぁ体重測定してみよう（＾Ｏ＾）

ズッシリと

存在感のある･･･

1056㌘

オォ━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━!!

色々な野菜を圧力釜で

煮込んだカレー風味のスープを

添えて食べたよ～♩.◦(pq*´꒳`*)♥♥*。