HAPPY and LEMON HOUSE

田舎のユルリとした日常生活・製菓製パンの記録

2022-05-01から1ヶ月間の記事一覧

酵母で作るホットビスケット 手順変更

カムット小麦の ホットビスケット 前回焼いたホットビスケットを 手順を変えて もう一度焼いてみた(๑•̀ㅂ•́)و✧ (キャラウエイシードも5g投入!) 前回のバターをサラサラ になるまで混ぜるを 今回はバターを小豆1/4大 になるまでまぜる に変更。 前回の最…

Pain de campagne №10

Today's Pain de campagne. 本日は 大好きなガーリックを使った ガーリック風味の パンドカンパーニュに 初チャレンジ*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* スペルト全粒粉150g スペルト強力粉150g モルトフラワー小匙1/2 ルヴァン61g 仕込み水 240g 塩 5.5g オーガニックガーリック…

Pain de campagne №9

Today's Pain de campagne. パンドカンパーニュ・・・ いつもストウブ18㎝で焼いているけど 今日は 南部鉄器 岩鋳 ココット 21cmで 焼くことにした( ̄^ ̄)ゞ 配合も増やして スペルト全粒粉150g スペルト強力粉150g モルトフラワー小匙1/2 ルヴァン61g 仕込み…

酵母で作るホットビスケット

カムット小麦の ホットビスケット 糖質ゼロの ランチ前の空きっ腹を満たす 有難いオヤツ用ビスケットο(*´˘`*)ο カムット全粒粉 100g レーズン酵母 50g 塩 ひとつまみ グラスフェッド無塩発酵バター 50g 豆乳 60g バターは適当な大きさに カットして冷凍庫…

Pain de campagne №8

Today's Pain de campagne. 前回 素晴らしく美味しかった ドライトマトのパンドカンパーニュ を少し配合をかえて焼いたよッ( •̀∀•́ )b スペルト全粒粉125g スペルト強力粉125g モルトフラワー小匙1/2 ドライトマトの戻し汁200g 塩4.5g ルヴァン52g ドライ…

酵母で作るシフォンケーキ №2

自家製酵母で作る 14㎝トールシフォンケーキ 酵母で作るシフォンケーキは 油脂が無くても膨らむので 身体に優しい*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* レーズン 40g は洗って水に1時間漬けてザルにあけ ラム酒をふりかけておく。 スペルト小麦全粒 50g ライ麦 20g をボールにいれて …

また焼いちゃった!ハッロン・グロッドル

スペルト小麦の ハッロン・グロッドル あまりの美味しさに アッという間に 食べきってしまった 前回のハッロン・グロットル(゚Д゚ノ)ノ早ッ!! どうしても食べたくて 再び焼いちゃった(人´ω`*)♡ ほぼ前回と同じ配合だけど プラスアルファで ジンジャーパウダー…

Pain de campagne №7

Today's Pain de campagne. 本日は全粒粉多めにした ドッシリ系配合 (9`・ω・)9頑張リマス. スペルト全粒粉150g スペルト強力粉80g ライ麦20g モルトパウダー小匙1/4 シナモンパウダー3g ジンジャーパウダー5g ルヴァン 51g 塩4.5g 仕込み水210g ロースト…

ハッロン・グロットル

スペルト小麦の ハッロン・グロットル ハッロン・グロットルとは クッキーの中心にラズベリージャムが 入ったスウェーデンのお菓子(*´˘`*) 小麦アレルギーを 発症し難いスペルト小麦で 私流のハッロン・グロットルを 作ったよ~(*゚▽゚)ノ スペルト小麦って 本…

酵母のビスコッティ

オートミールビスコッティ お砂糖は一切いれずに ドライフルーツの甘みを活かした ビスコッティ!! オートミール 130g キャロブパウダー 大匙3 塩 ひとつまみ シナモン 小匙1 ジンジャーパウダー 小匙1/2 をフードプロセッサーに 入れてスイッチONする。 オ…

Pain de campagne №6

Today's Pain de campagne. スペルト全粒粉125g スペルト強力粉100g ライ麦25gの配合 モルトフラワー小匙1/2 ドライトマトの戻し汁200g 塩4.5g ルヴァン50g 本日は ローストしたクルミ60g ドライローズマリー大さじ1 戻したドライトマト65g を投入! *…

酵母のマフィン トマト&マスカポーネ

トマト&マスカポーネのマフィン 朝ご飯は食べない。 理由は夕食後の胃腸を休めるため。 この方法にしてから 体調の良い日が増えている。 でも夕飯が17時なので 食事内容によっては 翌日のお昼までには お腹が空きすぎて 目が回ることもある(@_@) そんな時は…

南部鉄器 南部ごはん釜

鉄鍋で炊く 玄米 毎日食べるご飯は 南部鉄器で炊く。 鉄器を使うと不足しがちな 鉄分が摂れるらしい!! ( •̀∀•́ )b 玄米0.8合 小豆大さじ1を ひと晩水につける。 ザルで水をきって 鍋にいれる。 ミネラルも摂りたいから ここに雑穀を 大匙1杯入れる❗️ 水加減…

Pain de campagne №5

Today's Pain de campagne. スペルト全粒粉125g スペルト強力粉110g 全粒粉10g モルトパウダー小匙1/4 塩4.5g 仕込み水200g 本日は ローストしたクルミ57g レーズン37gを投入! クルミとレーズンの比率は その日の気分で若干数字は変わるけど( *´艸`) …

酵母のビスケット

古代小麦の酵母ビスケット 自分が食べるものだから レシピは好きなように その時の自分の体調に合わせて 気ままに作る。 お砂糖は気持ち程度にして フードプロセッサーで 材料の 酵母とスペルト小麦と塩と グラスフェッドバターと 豆乳をまぜる。 生地をまと…

自家製ジャム

河内晩柑のジャム 先々週から 大きな河内晩柑が2つ・・・ 毎週山形から届く無農薬野菜の箱に ゴロンと入っている 胃腸が弱い私にとって 柑橘類果物は ジャムにするのがお約束( ◠‿◠ ) 河内晩柑をよく洗ったら 外皮をむいて白綿を除去し 出来るだけ薄くスライス。…

Pain de campagne №4

Today's Pain de campagne. スペルト全粒粉125g スペルト強力粉100g ライ麦25gの配合。 本日は ローストしたクルミ60g キャラウェイシード10gを投入! いつもにましてソフトタッチで 成型つもりだけど… 気泡はいつも通り(^▽^;)アレ? でも 毎回ストウブに入…

レーズン酵母スコーン・トマト風味

糖質OFFの 酵母のスコーン レーズン酵母のスコーン 4/29にドライトマトのカンパーニュを 作った時にトマト戻し汁が 残ったのでスコーンを作った。 戻したドライトマトを刻み ローストしたピスタチオをいれて お砂糖は無し! レーズン酵母がやたらと元気で …

レーズン酵母のスコーン

糖質控えめ 酵母のスコーン レーズン酵母のスコーン スペルト小麦150gに 酵母を40g入れる。 玄米の赤味噌と 生地にいれた発酵バターが 混ざりあってチーズ風味にしあがる お気に入りの一品(*''▽'')♪♪♪ 安心の身体に優しい素材だけで作る♡♡♡ 4/28日に仕込ん…

レーズン酵母液のサブレ

ホロホロサクサク 酵母のキャロブサブレ レーズン酵母液が完成した翌日に 仕込んだキャロブサブレ カムット古代小麦150g ライ麦10gをベースに フードプロセッサーで サササッと作る! サブレ外側にお砂糖を まぶす事を考慮して 生地に使用した砂糖は10g。…